Un incinérateur est un dispositif visant à réduire des objets par incinération, c'est-à-dire par une combustion la plus complète possible. Il se présente généralement comme une sorte de four où la chaleur dégagée par les matériaux en cours de brûlage est suffisante pour enflammer les matériaux ajoutés. L’usage d’un incinérateur n’est pas très répandu à La Réunion. Cependant, pour certains déchets, moyennant un PCI (pouvoir calorifique inférieur) minimal, il est plus intéressant d’avoir recours à l’incinération pour réduire le volume de 90% environ de sa masse initiale. L'intérêt de cette opération à l'échelle de l'EcoFerme ne réside pas dans la récupération énergétique relativement mineure, (tout au plus pourrait envisager y associer un dispositif de production d'eau chaude). Les produits de la combustion pourraient cependant être récupérés pour divers usages notamment agricoles.
Localisée sur 20 hectares à Saint-Joseph, l'EcoFerme de Vincendo a pour vocation de répondre aux préoccupations environnementales et énergétiques, autour d'une agriculture bio, soucieuse d'intégrer un savoir faire ancré dans notre patrimoine et d'éclairer un large public sur la transition écologique et énergétique dans lequel le monde s'engage de plus en plus pour s'inscrire dans les objectifs du développement durable.